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葡萄酒與美食搭配更健康

time:2018-08-27 瀏覽次數:14029次      

每當談及飲食習慣,

健康專家總是建議

我們要保持日常飲食健康。

例如葡萄酒要搭配美食一起飲用,

為什么呢?

接下來小編帶您一起去尋求答案。





    “喝酒前吃點東西”這句話我們可能已經從醫生或者好朋友的善意提醒中聽到許多遍,那么空腹飲酒究竟會產生什么影響呢?首先,空腹飲酒過后,血液中的酒精濃度會在一個小時以后達到峰值,而在接下來的約四個小時內又會呈線性急速下降。而如果將餐酒進行搭配,則血液中的酒精濃度不會上升得那么快,亦不會達到那么高的峰值。所以,在飲酒前,先保證自己的胃中存有食物,這樣一來,酒精能夠在胃中停留一段時間,以便于減緩其被吸收到血液中的速度,所以喝酒前要記得吃點美食。


 

   據美國雜志《生理學與行為》(Physiology & Behavior)在2007年發布的一項研究,空腹飲酒可能會增加食物的攝入量。一個人在空腹的狀態下喝下兩杯葡萄酒,則下一餐的食物攝入量會增加25%。此外,于2016年發表在《食品與功能》(Food & Function)雜志上的一篇綜述著眼于各種各樣的變量,以便更好地了解飲酒模式對人體健康的影響。

    研究發現,適度將膳食與飲酒進行結合能使葡萄酒達到最大的健康效益,且葡萄酒對心臟的保護作用會隨著食物的消耗而增加。



    膳食能使飲酒變得更健康,同時在一些特定的情況下,葡萄酒也能夠使食物變得更健康。研究表明,假設我們碰巧吃了受到污染的食物,則飲酒可以降低帶來的不適。因為食源性病原體(Foodborne Pathogen)會進入帶有極端酸性環境的胃腸道和胃部。胃里的酸性環境一旦與酒精相結合,就像是雙重打擊,能夠使病原體失活。



    在消化和新陳代謝過程中,身體會有很大的風險會產生致病化合物,如氧自由基(Oxygen Free Radical),它會攻擊細胞膜上的脂肪酸產生過氧化物,是健康長壽的殺手。當身體在消化食物時,葡萄酒中的多酚物質(Polyphenol)會減少氧化所帶來的損傷,甚至消除這種傷害,從而抵消了消化過程中的負面影響。


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